Первые пробы искусственного выращивания гриба вешенки были предприняты еще в середине 60 гг. прошлого столетия в Венгрии, а уже к 1971 г. в Нидерландах была введена в эксплуатацию первая в мире ферма выращивающая вешенки.
Выращивание грибов вешенки в домашних условиях возможно лишь в определенных условиях. В наше время это делается в специально выделенных помещениях с подбираемыми искусственным способом условиями микроклимата.
Современная грибница вешенки обустраивается из нескольких помещений. Это во-первых, место для размельчения, подготовки субстрата, с емкостью для замачивания, во-вторых — место для термической обработки субстрата, в-третьих — помещение отведенное для роста и плодоношения гриба, в-четвертых – холодильники для собранных вешенок. Кроме этого, все помещения должны быть оборудованы вентиляцией и различным освещением. Итак, что же нужно для того, чтобы начать выращивание гриба вешенка в домашних условиях?
Субстрат.
Первое — для выращивания грибов используются смеси из которых гриб берет все необходимые для роста вещества – субстраты. Для того чтобы грибница с самого начала не была поражена какой-то болезнью, субстрат обрабатывают воздействуя на него высокими температурами. Кстати в будущем эта мера позволяет увеличить срок использования субстрата.
Гриб вешенка может развиваться на лигнине и целлюлозе, углеводах, жирах и белках. Для этого подойдет лузга подсолнечника, древесные опилки, солома, костра льна, хлопковые очёсы. Однако скорость роста и грибницы на каждом сырье различна в силу его разной структуры, скорости впитывания воды и других факторов.
После выбора субстрата, его нужно измельчить до частиц размера не более 5 см, лучше меньше. Это делается для того, чтобы при распространении мицелия он быстрее преодолевал пустоты между соломинами и быстрее освоил все предоставленное для грибницы пространство.
При этом возможно смешивание составляющих различного растительного происхождения.
Далее, подготовленный механически субстрат, увлажняют.
Чтобы очистить субстрат от плесени и прочих конкурентов вешенки, поглощающих все питательные вещества, субстрат помещают в емкости и заливают кипятком на 5 часов, затем воду сливают. Дополнительно в остывший до 25-30 С субстрат можно подселить микроорганизмы (рода Бациллюс), полезные вешенкам и тормозящим рост плесневых грибов. Затем нужно удостовериться в том, что значение кислотности субстрата в пределах 6,5 — 6,8, а влажность 60-75%.
Посадка грибницы.
В 20-25 С субстрат вносят грибницы. Для этого мицелий в продезинфицированной емкости размельчают руками в резиновых перчатках и затем равномерно перемешивают с субстратом. Норма внесения отечественного мецелия — 4% от массы субстрата, иностранного производства — 1,5%.
Рост и развитие мицелия.
Для роста мицелия совершенно не нужны и даже вредны свет и вентиляция, зато необходимы влажность 75-90% и температура — 24 С.
Примерно за 14 — 18 дней вся поверхность мешка осваивается мицелием. При появлении на поверхности мицелиальной корки, знайте, что вы внесли слишком много мицелия, либо держали все это время субстрат при слишком высокой температуре!
Теперь мешкам с субстратом нужно снизить температуру окружающего воздуха до 12 – 16 С. А когда на поверхности появятся зачатки плодовых тел, их нужно осветить трубчатыми лампами с холодным голубоватым свечением типа F-7. Лампы размещают строго — одну на 15 м2. Свет ламп нужен в течении 8-10 часов в сутки.
Содержание углекислого газа в воздухе измеряется Dager-трубкой и не должно превышать 0,02%. Поэтому помещение для роста вешенок нужно оборудовать принудительной вентиляцией, способной менять 4 объема воздуха в час. Для этого сгодится домашний вентилятор с мощностью 300-500 м3/час. Но при этом в помещении не должно быть сквозняков и излишнего движения воздуха!
Если что-то вы делаете не так, то маленькие вешенки начнут высыхать, а края больших шляпок – подсыхать, желтеть, скручиваться. В любом случае оптимальные условия для проветривания помещения вам придется подбирать самостоятельно основываясь на реакции грибов.
Для увлажнения можно поливать пол, но лучше распылять водяной пар в начале воздуховода. Проявив смекалку, я думаю, каждый сможет что-нибудь придумать! А соблюдая вышеперечисленные требования, сможет выращивать плодовые тела вешенок в домашних условиях в течение года!
Александр
